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Pescados y Mariscos |
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Atún encebollado con chirlas |
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Ingredientes (4 personas)
2 atunes medianos
3 cebollas grandes
1/2 l. de aceite de oliva
1/2 l. de agua
4 dientes de ajo
sal, pimienta blanca molida, 2 clavillos
2 hojas de laurel
400 grs. de almejas (chirlas)
2 tomates |
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Preparación: |
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Los atunes los podemos cortar en rodajas o por la mitad siguiendo la espina, según el tamaño. Lo colocamos en una placa de horno previamente untada en aceite y le ponemos la sal, la pimienta y dos clavos machacados en el mortero.
Los ajos los picamos, la cebolla la cortamos en juliana y los tomates, en rodajas.
En una sartén con aceite de oliva freÃmos los ajos y rápidamente añadimos la cebolla, le damos unas vueltas y lo tapamos a fuego lento moviendo de vez en cuando hasta que quede blanda.
A continuación, cubrimos el atún con la cebolla, le colocamos las rodajas de tomate encima, unas hojas de laurel, el vino blanco y un poco de agua hasta cubrirlo, una pizca más de sal y lo metemos en el horno a 180º C. Por último, esparcimos las almejas por toda la superficie del recipiente, quedando cubiertas de salsa y volvemos a hornear 10 minutos más, hasta que estén todas abiertas. |
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| La Receta de: |
| Restaurante Bellavista |
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| Ensalada de pulpo y gambón |
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| Ingredientes: |
- 1/2 kg de pulpo "gigante"
- 1/2 kg de gambón rojo de Garrucha
- 1 taza de mahonesa hecha con aceite virgen extra de 0,2°
- 1 cucharadita de mostaza
- Sal, vinagre,
- pimentón dulce o agridulce y más aceite de oliva |
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| Preparación: |
El pulpo se cuece según las reglas del arte para que quede bien tierno, por ejemplo, congelándolo unos días antes de cocerlo.
Una vez cocido y frío se corta en rodajas de dos o tres cm de grosor. Las gambas se cuecen brevemente (apartar en cuanto vuelva a hervir el agua) y se pelan.
Se ponen ambos en una fuente de servir y se cubren con la mezcla de la mahonesa, el pimentón y la mostaza.
Se envuelven bien para que se impregnen y se rectifica el punto de sal y vinagre si falta hiciere.
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Dirección:
Urbanización Bellavista.
Llanos del Alquián. Almería
Teléfono: 950 297 156
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