|
|
|
Pescados y Mariscos |
|
|
|
 |
Raya con salsa de cangrejos de mar |
|
|
|
|
Ingredientes (4 personas)
1 raya (1,200 kg. aproximadamente, limpia)
500 grs. de cangrejos
2 tomates maduros, 1 cebolla, 2 dientes de ajo
1/2 l. de vino blanco
1/2 l. de agua
100 grs. de arroz
1/2 l. de aceite de oliva
sal y perejil |
|
 |
|
|
|
|
Preparación: |
|
La raya, una vez limpia, la cortamos en trozos grandes. La untamos con aceite, la sazonamos, colocamos en una bandeja de horno y la horneamos durante 10 minutos a 180º C.
Lavamos bien los cangrejos. Los tomates, la cebolla y los ajos los cortamos en trozos no muy pequeños.
En una olla ponemos el agua, el vino, los cangrejos, el tomate, la cebolla, el arroz y la sal. Lo ponemos todo a cocer durante 45 minutos y, a continuación, lo pasamos por la trituradora y, después, por el colador chino, de modo que quede una salsa más bien espesa.
Seguidamente espolvoreamos la raya con perejil picado. Vertemos esta salsa en la bandeja cubriendo la raya y terminamos de hacer en el horno durante otros 15 minutos más a 160º C.
La servimos bien caliente y utilizamos el caparazón del cangrejo para poner más salsa en los platos. |
|
|
|
|
|
|
|
|
| La Receta de: |
| Restaurante Bellavista |
|
| Ensalada de pulpo y gambón |
|
| Ingredientes: |
- 1/2 kg de pulpo "gigante"
- 1/2 kg de gambón rojo de Garrucha
- 1 taza de mahonesa hecha con aceite virgen extra de 0,2°
- 1 cucharadita de mostaza
- Sal, vinagre,
- pimentón dulce o agridulce y más aceite de oliva |
|
| Preparación: |
El pulpo se cuece según las reglas del arte para que quede bien tierno, por ejemplo, congelándolo unos días antes de cocerlo.
Una vez cocido y frío se corta en rodajas de dos o tres cm de grosor. Las gambas se cuecen brevemente (apartar en cuanto vuelva a hervir el agua) y se pelan.
Se ponen ambos en una fuente de servir y se cubren con la mezcla de la mahonesa, el pimentón y la mostaza.
Se envuelven bien para que se impregnen y se rectifica el punto de sal y vinagre si falta hiciere.
|
|
Dirección:
Urbanización Bellavista.
Llanos del Alquián. Almería
Teléfono: 950 297 156
|
|
Publicidad
