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Pescados y Mariscos |
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Caz贸n en adobo |
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Ingredientes (4 personas)
1 kg. de caz贸n
1/2 l. de aceite de oliva
1/2 dl. de vinagre de Jerez
1 dl. de agua
4 dientes de ajo
100 grs. de harina de trigo
perejil, or茅gano, albahaca, cominos, sal |
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Preparación: |
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Le quitamos la espina y la piel al caz贸n, y lo cortamos en dados grandes.
Preparamos un adobo en el mortero picando los ajos, el perejil, el or茅gano, la albahaca, los cominos y la sal. Se le a帽ade el vinagre y el agua, y se mueve todo para mezclar bien estos ingredientes.
Colocamos el caz贸n en un recipiente hondo e incorporamos el adobo, dej谩ndolo en 茅ste unas horas para que tome su sabor.
Pasamos los trozos de caz贸n por harina. En una sart茅n con abundante aceite de oliva caliente, los fre铆mos procurando que queden bien jugosos y doraditos.
Las hierbas arom谩ticas (or茅gano, perejil, albahaca) se ponen al gusto de cada uno y los cominos s贸lo 3 贸 4 granos, que no predonime su sabor. |
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| La Receta de: |
| Restaurante Bellavista |
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| Ensalada de pulpo y gambón |
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| Ingredientes: |
- 1/2 kg de pulpo "gigante"
- 1/2 kg de gambón rojo de Garrucha
- 1 taza de mahonesa hecha con aceite virgen extra de 0,2°
- 1 cucharadita de mostaza
- Sal, vinagre,
- pimentón dulce o agridulce y más aceite de oliva |
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| Preparación: |
El pulpo se cuece según las reglas del arte para que quede bien tierno, por ejemplo, congelándolo unos días antes de cocerlo.
Una vez cocido y frío se corta en rodajas de dos o tres cm de grosor. Las gambas se cuecen brevemente (apartar en cuanto vuelva a hervir el agua) y se pelan.
Se ponen ambos en una fuente de servir y se cubren con la mezcla de la mahonesa, el pimentón y la mostaza.
Se envuelven bien para que se impregnen y se rectifica el punto de sal y vinagre si falta hiciere.
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Dirección:
Urbanización Bellavista.
Llanos del Alquián. Almería
Teléfono: 950 297 156
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