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Pucheros y Potajes |
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Rociao de Los Vélez |
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Ingredientes (4 personas)
1/4 kg. de setas de cardo
300 grs. de lomo de cerdo
2 tomates
1 pimiento rojo fresco
2 pimientos verdes carnosos
2 ajetes tiernos
1 cebolla
2 cucharadas de harina de trigo
3 patatas medianas
1 dl. de aceite de oliva
sal |
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Preparación: |
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Lavamos bien las setas y las cortamos en tiras largas. Si estamos en temporada, por esta parte de AlmerÃa y prefieren poner otra variedad (Miscolas, Boletus, etc...) también conseguirán un guiso excelente.
Cortamos el lomo en trocitos, asamos los pimientos verdes y el resto de verduras las picamos muy menuditas.
En una cazuela de barro calentamos el aceite y doramos la carne. Después añadimos las setas, le damos unas vueltas y agregamos los ajetes, la cebolla y el pimiento rojo, hacemos un sofrito junto con el tomate, que lo pondremos unos minutos más tarde. Cubrimos todo con agua y, cuando comience a hervir, echamos las patatas, la sal y los pimientos asados (pelados y cortados en tiras). 5 minutos antes de que estén cocidas las patatas incorporamos la harina de trigo al guiso, previamente desleÃda en un poco de agua frÃa.
Cocemos un poquito más y servimos calentito, que es como gustan estos platos.
Hay quien pone más variedad de verdura, es opcional. |
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| La Receta de: |
| Restaurante Bellavista |
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| Ensalada de pulpo y gambón |
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| Ingredientes: |
- 1/2 kg de pulpo "gigante"
- 1/2 kg de gambón rojo de Garrucha
- 1 taza de mahonesa hecha con aceite virgen extra de 0,2°
- 1 cucharadita de mostaza
- Sal, vinagre,
- pimentón dulce o agridulce y más aceite de oliva |
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| Preparación: |
El pulpo se cuece según las reglas del arte para que quede bien tierno, por ejemplo, congelándolo unos días antes de cocerlo.
Una vez cocido y frío se corta en rodajas de dos o tres cm de grosor. Las gambas se cuecen brevemente (apartar en cuanto vuelva a hervir el agua) y se pelan.
Se ponen ambos en una fuente de servir y se cubren con la mezcla de la mahonesa, el pimentón y la mostaza.
Se envuelven bien para que se impregnen y se rectifica el punto de sal y vinagre si falta hiciere.
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Dirección:
Urbanización Bellavista.
Llanos del Alquián. Almería
Teléfono: 950 297 156
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