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Arroces y Masas |
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Jormigones |
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Ingredientes (4 personas)
1/2 kg. de patatas
1/2 kg. de habas frescas
1/4 kg. de harina de trigo
2 cebollas pequeñas
2 pimientos
3 tomates
100 grs. de longaniza
100 grs. de tocino magroso
2 l. de agua
sal |
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Preparación: |
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Cortamos en trocitos la cebolla, los pimientos y el tomate pelado. Desgajamos las habas y las patatas las troceamos.
Ponemos a cocer las patatas y las habas. En una sartén aparte hacemos un sofrito con la cebolla, el pimiento y el tomate. Un poquito más tarde añadimos la longaniza y el tocino. Incorporamos este sofrito a las patatas y a las habas cuando estén casi cocidas; rápidamente vamos agregando la harina (disuelta en agua frÃa) para que no forme grumos.
Lo vamos moviendo con una cuchara de palo durante unos 15 minutos a fuego lento y lo apartamos del fuego cuando se queden unas gachas blandas. Se comen bien calientes. Y acompañado de un tinto almeriense como el de Laujar quedarÃan ... ¡Chapeau!
Observando esta variante de las gachas, comprobamos que existe similitud con los maimones, pero como se suele decir "cada maestrillo, tiene su librillo". |
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| La Receta de: |
| Restaurante Bellavista |
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| Ensalada de pulpo y gambón |
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| Ingredientes: |
- 1/2 kg de pulpo "gigante"
- 1/2 kg de gambón rojo de Garrucha
- 1 taza de mahonesa hecha con aceite virgen extra de 0,2°
- 1 cucharadita de mostaza
- Sal, vinagre,
- pimentón dulce o agridulce y más aceite de oliva |
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| Preparación: |
El pulpo se cuece según las reglas del arte para que quede bien tierno, por ejemplo, congelándolo unos días antes de cocerlo.
Una vez cocido y frío se corta en rodajas de dos o tres cm de grosor. Las gambas se cuecen brevemente (apartar en cuanto vuelva a hervir el agua) y se pelan.
Se ponen ambos en una fuente de servir y se cubren con la mezcla de la mahonesa, el pimentón y la mostaza.
Se envuelven bien para que se impregnen y se rectifica el punto de sal y vinagre si falta hiciere.
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Dirección:
Urbanización Bellavista.
Llanos del Alquián. Almería
Teléfono: 950 297 156
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