|
|
|
Arroces y Masas |
|
|
|
 |
Empedrao con Longaniza |
|
|
|
|
Ingredientes (4 personas)
400 grs. de arroz
3 tomates maduros
1 cebolla
6 dientes de ajo
1 cucharada de pimentón dulce
200 grs. de longaniza casera
1 l. de agua
200 grs. de judÃas blancas secas
1/2 dl. de aceite de oliva virgen
unos pelillos de azafrán
sal
perejil |
|
 |
|
|
|
|
Preparación: |
|
Cocemos las judÃas blancas secas a fuego lento y le añadimos un poco de agua frÃa de vez en cuando.
Le quitamos la piel y las semillas a los tomates y los troceamos. Picamos los ajos y la cebolla muy fina. Partimos la longaniza en rodajas.
Rehogamos en el aceite de oliva los ajos y la cebolla; cuando esté "caÃda", agregamos el tomate y unos minutos más tarde añadimos la longaniza y el perejil picado, lo movemos todo con una cuchara de madera e incorporamos el pimentón y, rápidamente, las judÃas cocidas y el agua.
Cuando comience a hervir, lo rectificamos de sal, le ponemos el azafrán picado en el mortero, y echamos el arroz, lo cocemos unos 15 minutos y lo servimos de inmediato para que no se pase. |
|
|
|
|
|
|
|
|
| La Receta de: |
| Restaurante Bellavista |
|
| Ensalada de pulpo y gambón |
|
| Ingredientes: |
- 1/2 kg de pulpo "gigante"
- 1/2 kg de gambón rojo de Garrucha
- 1 taza de mahonesa hecha con aceite virgen extra de 0,2°
- 1 cucharadita de mostaza
- Sal, vinagre,
- pimentón dulce o agridulce y más aceite de oliva |
|
| Preparación: |
El pulpo se cuece según las reglas del arte para que quede bien tierno, por ejemplo, congelándolo unos días antes de cocerlo.
Una vez cocido y frío se corta en rodajas de dos o tres cm de grosor. Las gambas se cuecen brevemente (apartar en cuanto vuelva a hervir el agua) y se pelan.
Se ponen ambos en una fuente de servir y se cubren con la mezcla de la mahonesa, el pimentón y la mostaza.
Se envuelven bien para que se impregnen y se rectifica el punto de sal y vinagre si falta hiciere.
|
|
Dirección:
Urbanización Bellavista.
Llanos del Alquián. Almería
Teléfono: 950 297 156
|
|
Publicidad
