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Sopas, verduras y hortalizas |
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Pimientos rojos y verdes de El Ejido asados |
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Ingredientes (4 personas)
4 pimientos verdes
4 pimientos rojos
1 dl. de aceite de oliva
sal
3 dientes de ajo |
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Preparación: |
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Esta es una receta muy sencilla en la cual resalto la calidad de stos pimientos y otras posibles recetas, tomando esta como base.
Colocamos los pimientos en una bandeja de horno y les echamos unas gotitas de aceite por encima. Los horneamos durante 35 minutos a unos 175 ºC.
Seguidamente los pasamos a un cazo u otro recipiento similar y lo tapamos con papel de aluminio, para que "suden" y sea más fácil pelarlos. Una vez frÃos, los pelamos y les quitamos las semillas. Los cortamos en tiras y los disponemos en una fuente. Añadimos aceite de oliva, sal y los ajos muy finos.
Metemos en el frigorÃfico hasta el momento de servir.
Partiendo de la elaboración de estos pimientos, también podemos hacer otros platos como alguna ensalada, crema o un puré de pimientos.
Para este puré pasamos, por separado, los pimientos rojos y después los verdes por un pasapurés.
Después, en dos cazos diferentes, ponemos un poco de mantequilla y el puré correspondiente y lo calentamos, lo sazonamos, le agregamos un chorrito de nata lÃquida y al cabo de unos minutos tendremos una buena guarnición, o simplemente para decorar platos. |
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| La Receta de: |
| Restaurante Bellavista |
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| Ensalada de pulpo y gambón |
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| Ingredientes: |
- 1/2 kg de pulpo "gigante"
- 1/2 kg de gambón rojo de Garrucha
- 1 taza de mahonesa hecha con aceite virgen extra de 0,2°
- 1 cucharadita de mostaza
- Sal, vinagre,
- pimentón dulce o agridulce y más aceite de oliva |
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| Preparación: |
El pulpo se cuece según las reglas del arte para que quede bien tierno, por ejemplo, congelándolo unos días antes de cocerlo.
Una vez cocido y frío se corta en rodajas de dos o tres cm de grosor. Las gambas se cuecen brevemente (apartar en cuanto vuelva a hervir el agua) y se pelan.
Se ponen ambos en una fuente de servir y se cubren con la mezcla de la mahonesa, el pimentón y la mostaza.
Se envuelven bien para que se impregnen y se rectifica el punto de sal y vinagre si falta hiciere.
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Dirección:
Urbanización Bellavista.
Llanos del Alquián. Almería
Teléfono: 950 297 156
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