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Sopas, verduras y hortalizas |
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Acelgas Salteadas con gambas |
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Ingredientes (4 personas)
1,4 kg. de acelgas
4 dientes de ajo
1/2 dl. de aceite de oliva virgen
400 grs. de gamba roja pequeña
1 pizca de pimienta negra
sal |
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Preparación: |
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Cortamos las acelgas en juliana (tiras finas) y las lavamos bien en abundante agua con un poco de sal.
Los ajos, los picamos en trocitos muy pequeños. Las gambas las pelamos crudas.
En una sartén con aceite de oliva caliente freimos los ajos y, rápidamente, añadimos las acelgas. Les damos unas vueltas y las tapamos, pero el fuego no debe estar muy bajo.
Al cabo de unos 5 minutos les añadimos las gambas, la sal y la pimienta. Dejamos 5 minutos más moviendo continuamente hasta que esté todo en su punto.
Las colocamos en una fuente y rallamos un huevo cocido por encima, para adornarlas.
Las servimos bien calientes y, con una copita de vino blanco de Laujar, están buenÃsimas. |
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| La Receta de: |
| Restaurante Bellavista |
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| Ensalada de pulpo y gambón |
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| Ingredientes: |
- 1/2 kg de pulpo "gigante"
- 1/2 kg de gambón rojo de Garrucha
- 1 taza de mahonesa hecha con aceite virgen extra de 0,2°
- 1 cucharadita de mostaza
- Sal, vinagre,
- pimentón dulce o agridulce y más aceite de oliva |
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| Preparación: |
El pulpo se cuece según las reglas del arte para que quede bien tierno, por ejemplo, congelándolo unos días antes de cocerlo.
Una vez cocido y frío se corta en rodajas de dos o tres cm de grosor. Las gambas se cuecen brevemente (apartar en cuanto vuelva a hervir el agua) y se pelan.
Se ponen ambos en una fuente de servir y se cubren con la mezcla de la mahonesa, el pimentón y la mostaza.
Se envuelven bien para que se impregnen y se rectifica el punto de sal y vinagre si falta hiciere.
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Dirección:
Urbanización Bellavista.
Llanos del Alquián. Almería
Teléfono: 950 297 156
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