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Postres |
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Pan de higo |
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Ingredientes (8 personas)
2,5 kg. de higos secos
250 grs. de almendras peladas
1/2 cucharada (de las de café) de pimienta negra molida
1/4 l. de anÃs seco
harina de trigo
una cucharada (sopera) de ajonjolà (sésamo) |
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Preparación: |
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Con la ayuda de un cuchillo picamos los higos secos, después de haberles quitado el rabito.
Las almendras las tostamos en el horno y una vez frÃas las vamos picando en el mortero, pero no demasiado, que nos queden trozos más bien grandes.
En un lebrillo o recipiente adecuado mezclamos durante un buen rato estos dos ingredientes con las manos y además le ponemos el anÃs para asà facilitar el proceso de elaboración. También incorporamos el ajonjolà (que lo habremos pasado por una sartén durante unos minutos) y la pimienta.
Lo terminamos de amasar todo bien y hacemos unos rollos redondos, lo pasamos por harina y los envolvemos en papel de estraza y los dejamos secar colgados en un lugar seco y con algo de ventilación. Al cabo de una semana, (si lo resisten Uds.) ya pueden empezar a comer pan de higo.
Postre tÃpico en carnaval, aunque hoy en dÃa lo tenemos todo el año. |
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| La Receta de: |
| Restaurante Bellavista |
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| Ensalada de pulpo y gambón |
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| Ingredientes: |
- 1/2 kg de pulpo "gigante"
- 1/2 kg de gambón rojo de Garrucha
- 1 taza de mahonesa hecha con aceite virgen extra de 0,2°
- 1 cucharadita de mostaza
- Sal, vinagre,
- pimentón dulce o agridulce y más aceite de oliva |
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| Preparación: |
El pulpo se cuece según las reglas del arte para que quede bien tierno, por ejemplo, congelándolo unos días antes de cocerlo.
Una vez cocido y frío se corta en rodajas de dos o tres cm de grosor. Las gambas se cuecen brevemente (apartar en cuanto vuelva a hervir el agua) y se pelan.
Se ponen ambos en una fuente de servir y se cubren con la mezcla de la mahonesa, el pimentón y la mostaza.
Se envuelven bien para que se impregnen y se rectifica el punto de sal y vinagre si falta hiciere.
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Dirección:
Urbanización Bellavista.
Llanos del Alquián. Almería
Teléfono: 950 297 156
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