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Postres |
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Tarta de queso fresco de LubrÃn |
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Ingredientes (8 personas)
Para la pasta quebrada:
1/4 kg. de harina de trigo
125 grs. de mantequilla
75 grs. de azúcar
1 huevo
ralladura de limón
agua templada
Para el relleno:
1/4 kg. de requesón
1/4 kg. de queso fresco de LubrÃn
1/4 kg. de azúcar
1 dl. de leche
3 huevos
1 cucharada (de postre) de levadura en polvo
50 grs. de pasas de corinto
70 grs. de harina de trigo
50 grs. de mermelada de frambuesa |
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Preparación: |
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La pasta quebrada la obtenemos mezclando el azúcar con harina, haciendo una especie de volcán y poniendo en el centro el huevo, la mantequilla y el agua templada. Amasamos bien y dejamos reposar en el frigorÃfico 1/2 hora.
Dejamos las pasas en remojo con ron caliente un ratito. En un recipiente adecuado (ensaladera, cazo) ponemos el queso fresco y el requesón y lo hacemos puré, presionándolo con un tenedor. A continuación mezclamos el azúcar, los huevos, la leche, las pasas de corinto y por último, la harina y la levadura hasta quedar todo hecho una masa homogénea.
En un molde de bizcocho (untado con mantequilla y espolvoreado con harina), estiramos la pasta quebrada, cubrimos con el relleno y cocemos en el horno a unos 180ºC hasta que quede la superficie dorada.
Se deja enfriar, se saca del molde y se pone por encima una capa de mermelada de frambuesa (o la que más le guste.). La dejamos unas horas en el frigorÃfico antes de servirla.
En lugar de levadura podemos utilizar claras montadas a punto de nieve. |
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| La Receta de: |
| Restaurante Bellavista |
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| Ensalada de pulpo y gambón |
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| Ingredientes: |
- 1/2 kg de pulpo "gigante"
- 1/2 kg de gambón rojo de Garrucha
- 1 taza de mahonesa hecha con aceite virgen extra de 0,2°
- 1 cucharadita de mostaza
- Sal, vinagre,
- pimentón dulce o agridulce y más aceite de oliva |
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| Preparación: |
El pulpo se cuece según las reglas del arte para que quede bien tierno, por ejemplo, congelándolo unos días antes de cocerlo.
Una vez cocido y frío se corta en rodajas de dos o tres cm de grosor. Las gambas se cuecen brevemente (apartar en cuanto vuelva a hervir el agua) y se pelan.
Se ponen ambos en una fuente de servir y se cubren con la mezcla de la mahonesa, el pimentón y la mostaza.
Se envuelven bien para que se impregnen y se rectifica el punto de sal y vinagre si falta hiciere.
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Dirección:
Urbanización Bellavista.
Llanos del Alquián. Almería
Teléfono: 950 297 156
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