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Entrantes, huevos y tortillas |
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Cogollitos de Pulpà con Melva Canutera de Adra |
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Ingredientes (4 personas)
4 cogollitos de PulpÃ
2 dientes de ajo
1 dl. de aceite de oliva virgen
Unas cucharadas de vinagre de Jerez
8 filetes de melva canutera de Adra
1 tomate
sal |
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Preparación: |
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Lavamos bien los cogollos y los cortamos longitudinalmente en cuatro cuartos cada uno.
Los ajos se pican menuditos, se frÃen en aceite de oliva virgen y se dejan enfriar en el mismo aceite.
En un plato o fuente intercalamos los cogollitos y los filetes de melva canutera; en el centro colocamos el tomate en rodajas.
Sazonamos todo y con una cuchara ponemos el aceite con
los ajos fritos sobre los cogollos.
Para terminar, rociamos con unas gotitas de vinagre de Jerez al gusto. |
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| La Receta de: |
| Restaurante Bellavista |
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| Ensalada de pulpo y gambón |
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| Ingredientes: |
- 1/2 kg de pulpo "gigante"
- 1/2 kg de gambón rojo de Garrucha
- 1 taza de mahonesa hecha con aceite virgen extra de 0,2°
- 1 cucharadita de mostaza
- Sal, vinagre,
- pimentón dulce o agridulce y más aceite de oliva |
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| Preparación: |
El pulpo se cuece según las reglas del arte para que quede bien tierno, por ejemplo, congelándolo unos días antes de cocerlo.
Una vez cocido y frío se corta en rodajas de dos o tres cm de grosor. Las gambas se cuecen brevemente (apartar en cuanto vuelva a hervir el agua) y se pelan.
Se ponen ambos en una fuente de servir y se cubren con la mezcla de la mahonesa, el pimentón y la mostaza.
Se envuelven bien para que se impregnen y se rectifica el punto de sal y vinagre si falta hiciere.
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Dirección:
Urbanización Bellavista.
Llanos del Alquián. Almería
Teléfono: 950 297 156
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