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Entrantes, huevos y tortillas |
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Torticas de AvÃo de Vera |
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Ingredientes (4 personas
4 personas)
750 grs. de flor de harina de maÃz
3 pimientos tiernos
2 tomates maduros
1 cebolla grande
4 dientes de ajo
1/2 kg. de boquerón pequeño
1 dl. de aceite de oliva
pimienta negra, orégano, cominos, perejil
azafrán
sal al gusto |
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Preparación: |
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Amasamos la harina de maÃz con agua templada y una pizca de sal y hacemos una base como la de la pizza pero con bordillos.
Preparamos en un recipiente aparte una mezcla con el tomate, cebolla, pimiento, ajo y perejil, todo cortado en trocitos pequeños.
Añadimos los boquerones, las especias, el aceite de oliva, unas hebritas de azafrán picadas y sal, y ya tenemos el "avÃo".
Mezclamos bien y cubrimos con el "avÃo" las torticas hasta el borde.
Metemos en el horno a 150º C durante 35 minutos aproximadamente hasta que estén doradas por encima, procurando que se queden jugosas.
También podrÃamos utilizar un boquerón mediano, pero ya deberÃamos quitarle la cabeza, la espina y hacer dos filetes. |
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| La Receta de: |
| Restaurante Bellavista |
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| Ensalada de pulpo y gambón |
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| Ingredientes: |
- 1/2 kg de pulpo "gigante"
- 1/2 kg de gambón rojo de Garrucha
- 1 taza de mahonesa hecha con aceite virgen extra de 0,2°
- 1 cucharadita de mostaza
- Sal, vinagre,
- pimentón dulce o agridulce y más aceite de oliva |
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| Preparación: |
El pulpo se cuece según las reglas del arte para que quede bien tierno, por ejemplo, congelándolo unos días antes de cocerlo.
Una vez cocido y frío se corta en rodajas de dos o tres cm de grosor. Las gambas se cuecen brevemente (apartar en cuanto vuelva a hervir el agua) y se pelan.
Se ponen ambos en una fuente de servir y se cubren con la mezcla de la mahonesa, el pimentón y la mostaza.
Se envuelven bien para que se impregnen y se rectifica el punto de sal y vinagre si falta hiciere.
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Dirección:
Urbanización Bellavista.
Llanos del Alquián. Almería
Teléfono: 950 297 156
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