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Entrantes, huevos y tortillas
Remojón al estilo de Vélez Rubio, Ensalá asá, Cogollitos de Pulpí con Melva Canutera de Adra, Paté de perdiz.... |
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Sopas, Verduras y Hortalizas
Crema de calabacines, Berenjenas rellenas de anchoas y gambas, Habas fritas con jibia y gambas, Sopa morisca.. |
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Arroces y masas
Arroz calduo con boquerones, Arroz negro, Arroz con chapas de la Sierra de Gádor, Arroz con conejo y habas... |
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Pucheros y potajes
Teresa, Olla gitana, Michirones, Patatas con ajo pollo, Pulpo con Garbanzos de la Chanca, Caldo quemao... |
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Pescados y mariscos
Cazón en adobo, Jurelillos a la moruna, Jibia en su tinta, Calamares en aceite, Pargo a las uvas de Ohanes.. |
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Carnes, aves y caza
Lomo y costillas de cerdo en manteca, Manitas de cerdo con pisto, Solomillo de cerdo al estilo Múdejar... |
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 Postres
Torta de chicharrones, Rosquillos de huevo, Roscos de anís, Torticas reales, Deditos de Jesús, Papaviejos... |
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| La Receta de: |
| Restaurante Bellavista |
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| Ensalada de pulpo y gambón |
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| Ingredientes: |
- 1/2 kg de pulpo "gigante"
- 1/2 kg de gambón rojo de Garrucha
- 1 taza de mahonesa hecha con aceite virgen extra de 0,2°
- 1 cucharadita de mostaza
- Sal, vinagre,
- pimentón dulce o agridulce y más aceite de oliva |
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| Preparación: |
El pulpo se cuece según las reglas del arte para que quede bien tierno, por ejemplo, congelándolo unos días antes de cocerlo.
Una vez cocido y frío se corta en rodajas de dos o tres cm de grosor. Las gambas se cuecen brevemente (apartar en cuanto vuelva a hervir el agua) y se pelan.
Se ponen ambos en una fuente de servir y se cubren con la mezcla de la mahonesa, el pimentón y la mostaza.
Se envuelven bien para que se impregnen y se rectifica el punto de sal y vinagre si falta hiciere.
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Dirección:
Urbanización Bellavista.
Llanos del Alquián. Almería
Teléfono: 950 297 156
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